Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 2-2.5 kg), cắt thành các miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây, cắt lát
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, cắt lát mỏng
- 2 quả nấm hương, ngâm nở và cắt đuôi
- 3 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa canh đường (tùy khẩu vị)
- 1.5-2 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
- Rau sống (rau sống, rau mùi, ngò gai) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt:
- Rửa sạch vịt và cắt thành các miếng vừa ăn.
- Xào gia vị:
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn, xào hành tây, tỏi và gừng cho đến khi thơm.
- Xào vịt:
- Thêm miếng vịt vào nồi, xào chung với gia vị cho đến khi vịt có màu vàng caramen.
- Ưng gia vị:
- Thêm nước tương, nước mắm, tiêu và đường vào nồi. Trộn đều gia vị với vịt.
- Tiềm vịt:
- Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa. Đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 1.5 – 2 giờ cho đến khi vịt mềm.
- Thêm nấm và nấu tiếp:
- Khi vịt đã mềm, thêm nấm hương vào nồi và nấu thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi nấm chín và hấp thụ hương vị.
- Phục vụ:
- Bày ra đĩa, trang trí với rau sống như rau sống, rau mùi, ngò gai.
- Vịt tiềm thường được ăn kèm với cơm trắng nóng.
Vịt Tiềm là một món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon, thấm đẫm hương vị của gia vị và nước dùng. Hãy thưởng thức món ăn đặc sắc này trong bữa cơm gia đình!
