Món bò ngâm mắm ngon hay còn gọi là thịt bò ngâm mắm là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, đặc biệt là đối với những người thích ăn thịt bò, ăn mặn. Bên cạnh đó, món ăn này cũng dễ làm, thích hợp cho những bà nội trợ bận rộn. Dưới đây là công thức chế biến món bò ngâm mắm đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt thăn bò
- 300g sả
- 100g tỏi
- 100g ớt
- 1 thìa canh bột nghệ
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh đường trắng
- 1/2 thìa canh muối
- 1/2 thìa canh tiêu
- 4 chén nước mắm
- 1 chén đường nâu
- 1 chén giấm gạo
- 1/2 chén nước cốt chanh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Thái thịt bò thành từng miếng mỏng theo chiều ngang thớ thịt. Lưu ý thái thịt bò mỏng thì khi ngâm mắm sẽ nhanh thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Pha một hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường trắng, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh tiêu, 1 thìa canh bột nghệ. Trộn đều gia vị rồi ướp thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng ít nhất 30 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả rửa sạch, thái mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái mỏng.
Bước 4: Pha nước mắm ngâm thịt bò
- Trộn đều 4 chén nước mắm, 1 chén đường nâu, 1 chén giấm gạo và 1/2 chén nước cốt chanh. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để nước mắm ngâm thịt bò nguội hẳn.
Bước 5: Ngâm thịt bò trong nước mắm
- Cho thịt bò đã ướp vào nồi nước mắm đã nguội, đảo đều thịt bò để thấm đều gia vị. Nếu thấy nước mắm không đủ để ngập thịt bò, có thể thêm nước thêm vào.
- Đậy kín nồi và để thịt bò ngâm trong nước mắm ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm cho thịt mềm và thấm đều hương vị.
Bước 6: Chiên thịt bò
- Sau khi thịt bò đã ngâm đều gia vị, vớt ra và để ráo nước. Dùng chảo chiên hoặc nướng để chiên thịt bò cho đến khi thịt chín và vàng đều hai mặt.
Bước 7: Thưởng thức
- Món bò ngâm mắm ngày tết có thể được dùng ngay sau khi chiên hoặc để nguội rồi cắt thành từng miếng mỏng để ăn kèm với cơm hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể dùng thịt bò này để làm món xào hay nấu lẩu.
Lợi ích của món bò ngâm mắm
Món bò ngâm mắm không chỉ là một món ăn ngon, đặc trưng của ngày Tết mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của món ăn này:
Giàu protein và chất dinh dưỡng
Thịt bò là nguồn cung cấp protein và các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, kẽm, vitamin B12 và axit béo omega-3. Việc ngâm thịt bò trong nước mắm cũng giúp tăng cường hương vị và giữ được các chất dinh dưỡng trong thịt.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Thịt bò ngâm mắm có chứa nhiều axit béo omega-3, một loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, việc chiên thịt bò giúp giảm lượng chất béo trong thịt, làm tăng tính bền vững của món ăn này.
Giúp cân bằng đường huyết
Món bò ngâm mắm có chứa các loại gia vị như nghệ, tiêu và đường trắng có tác dụng giúp cân bằng đường huyết trong cơ thể. Điều này rất quan trọng đối với những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này.
Lưu ý khi làm món bò ngâm mắm
- Chọn thịt bò tươi và không có mùi khó chịu để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
- Thái thịt bò mỏng để thịt thấm gia vị và chín đều.
- Ngâm thịt bò trong nước mắm ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để thịt mềm và thấm đều hương vị.
- Nếu không muốn chiên thịt bò, bạn có thể nướng thịt bò trên lò nướng hoặc nướng than.
- Nếu muốn món bò ngâm mắm có màu đỏ đậm, bạn có thể thêm một ít màu thực phẩm vào nước mắm.
- Bạn có thể thay đổi tỉ lệ gia vị theo khẩu vị của gia đình, nhưng không nên thay đổi quá nhiều để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Bảng so sánh giá thành
| Nguyên liệu | Giá (VNĐ) |
|---|---|
| Thịt bò | 300.000 |
| Sả | 10.000 |
| Tỏi | 5.000 |
| Ớt | 3.000 |
| Bột nghệ | 10.000 |
| Hạt nêm | 5.000 |
| Đường trắng | 2.000 |
| Muối | 1.000 |
| Tiêu | 2.000 |
| Nước mắm | 15.000 |
| Đường nâu | 5.000 |
| Giấm gạo | 10.000 |
| Nước cốt chanh | 5.000 |
Tổng chi phí cho món bò ngâm mắm khoảng 368.000 VNĐ, có thể thay đổi tùy theo khu vực và thời điểm mua nguyên liệu.
Kết luận
Món bò ngâm mắm là một món ăn đặc trưng của ngày Tết, mang đến hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự làm món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bò ngâm mắm ngày Tết!
