Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 2.5 – 3 kg), cắt thành từng khúc vừa ăn
- 200g chao (có thể mua sẵn tại cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 2 củ hành tây, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 3 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê đường
- 2 lít nước dùng gà (hoặc nước dùng xương)
- Rau sống (rau sống, rau mùi, ngò gai) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt:
- Rửa sạch vịt và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Xào hành tỏi gừng:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, thêm hành tây băm, tỏi băm và gừng băm, xào cho đến khi thơm.
- Xào vịt:
- Đặt khúc vịt vào nồi, xào đều với lửa nhỏ cho đến khi vịt có màu vàng.
- Thêm gia vị:
- Thêm nước mắm, dầu hào, tiêu, đường vào nồi. Khuấy đều để gia vị thấm đều vào vịt.
- Đun nước dùng:
- Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi.
- Nấu chín vịt:
- Hạ lửa và đun nấu vịt với lửa nhỏ cho đến khi vịt chín mềm và nước dùng có hương vị thơm ngon.
- Thêm chao:
- Thêm chao vào nồi, nấu thêm vài phút cho chao chín.
- Kiểm tra và điều chỉnh khẩu vị:
- Kiểm tra nước dùng và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
- Trang trí và phục vụ:
- Bày vịt nấu chao ra đĩa, trang trí với rau sống như rau sống, rau mùi, ngò gai.
- Phục vụ:
- Vịt Nấu Chao thường được ăn kèm với cơm trắng nóng.
Vịt Nấu Chao là một món ăn truyền thống có hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa hương thơm của vịt và hương vị độc đáo của chao. Món ăn này là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc gia đình hay các dịp đặc biệt.
