Nguyên liệu:
- 1 con cá nhảy tươi (hoặc có thể sử dụng cá bớp, cá linh, cá chẽm)
- 200g nấm mèo (hoặc nấm hương), làm sạch và cắt sợi
- 1/2 củ cà rốt, bào mỏng hoặc cắt sợi
- 1 củ hành tây, cắt sợi mảnh
- 1 củ gừng, cắt lát mỏng
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ, cắt sợi nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê đường
Cách làm:
- Chế biến cá nhảy:
- Rửa sạch cá nhảy, để ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Làm gia vị:
- Trong một tô nhỏ, trộn tỏi băm, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, đường để tạo thành nước mắm nêm.
- Chế biến nấm và rau:
- Trong một chảo, đun nóng dầu ăn, thêm gừng, hành tây, và cà rốt, xào cho đến khi rau củ chín mềm.
- Thêm nấm mèo vào chảo, xào chung với rau củ cho đến khi nấm chín và thấm gia vị.
- Nướng cá nhảy:
- Đặt cá nhảy đã chuẩn bị lên khay nướng.
- Phết đều nước mắm nêm lên mặt cá.
- Nướng cá trong lò đã được đặt trước ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi cá chín và có màu vàng đẹp.
- Phục vụ:
- Đặt cá nhảy nướng lên đĩa, trang trí bằng rau sống và ớt đỏ cắt sợi.
- Cá nhảy Tây Bắc thơm ngon và độc đáo, thích hợp để thưởng thức với cơm trắng nóng hoặc bún tươi.
Món cá nhảy Tây Bắc không chỉ ghi điểm với hương vị độc đáo của cá miền núi mà còn là sự kết hợp tuyệt vời với hương vị của rau sống và nấm mèo. Hãy thưởng thức món ăn này và tận hưởng hương vị của vùng Tây Bắc Việt Nam.
