Nguyên liệu:
- 500g ếch sạch, rửa sạch và cắt thành phần vừa ăn
- 1 củ cà rốt, cắt thành sợi mảnh
- 1 củ cà đắng, bổ dứa và cắt sợi
- 1 củ cần tây, cắt khúc
- 1 ống nấm linh chi, cắt sợi
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy chọn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa canh đường
- 1 lít nước dùng (hoặc nước luộc xương gà)
- Rau sống (rau sống, rau mùi, ngò gai) để trang trí
Cách làm:
- Chế biến ếch:
- Rửa sạch ếch và để ráo nước.
- Cắt ếch thành phần vừa ăn và để riêng.
- Xào rau củ:
- Trong một chảo, đun nóng dầu ăn và thêm tỏi băm. Xào cho đến khi tỏi thơm.
- Thêm cà rốt, cà đắng, cần tây, nấm linh chi vào chảo và xào chung cho đến khi rau củ chín mềm.
- Nước mắm và đường:
- Thêm nước mắm, dầu mè, đường, và tiêu vào chảo. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết vào rau củ.
- Nấu ếch:
- Đặt ếch vào chảo, xào chung với rau củ để ếch thấm gia vị.
- Khi ếch đã thấm hương vị, thêm nước dùng vào chảo. Đun sôi và giảm lửa, đun nhỏ lửa cho đến khi ếch chín mềm và nước dùng sánh.
- Phục vụ:
- Bày ra đĩa, trang trí với rau sống như rau sống, rau mùi, ngò gai.
- Ếch um cà đắng thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc bánh mì tươi.
Ếch Um Cà Đắng không chỉ mang lại hương vị độc đáo từ cà đắng mà còn là sự kết hợp hài hòa của hương thơm của ếch và rau củ. Hãy thưởng thức món ngon này và tận hưởng hương vị đặc trưng của núi rừng!
